Vorspeise

Variation vom Fisch und Schalentier
Lachstatar im Gurkentaler, gebratene Garnele auf Cocktailsauce,
Shrimpcocktail in Strauchtomate und Zander auf Honig-Senf-Sauce

Suppe

Hochzeitssuppe
mit Spargel, Fleischklößchen, Eierstich und Petersilie

Hauptgang

Perlhuhnbrust auf bunten Gemüsestreifen mit Riesling-Trauben-Sauce
und tournierten Kartoffeln

oder

Medaillons vom Schweinefilet unter einer Kräuter-Wallnusskruste
auf gebratenen Pilzen mit Portweinsauce und Kartoffelgratin

Dessert

Dessertvariation Wasserburg
z.B. Kokosmousse mit karamellisierter Ananas, Limetten-Panna-Cotta mit Himbeersauce, lauwarmer Schokoladenkuchen mit weißer Cognacsauce

Kalte Vorspeisen

Feine Käseauswahl mit Trauben Variation
vom Räucherfisch mit einem Lachs „Bellevue“
Melonenschiffchen mit Landschinken

Salate und Dressing

Bunte Blattsalate mit gerösteten Pinienkernen
Himbeer-Joghurtdressing, Balsamico-Zwiebeldressing
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto Shrimpcocktail

Suppe

Hochzeitssuppe

Warme Speisen

Dessertvariation Wasserburg
Hähnchenbrust im Schinkenmantel auf Ratatouille und Basmatireis
Duett von Lachs und Zander in leichter Honig-Senf-Dillsauce mit Bördegemüse Pochiertes Schweinefilet auf Pilzragout dazu Rosmarinkartoffeln
Flambiertes Roastbeef von der Schneidestation,
Schinkenbohnen und Kartoffelgratin

Dessert

Zweifarbiges Schokoladenmousse
Himbeer-Panna Cotta
Frisch aufgeschnittenes Obst

Mini-Gläser

Shrimpscocktail mit Mango und Paprika
Roastbeefsalat mit Sauce Diabolo
Salat von der Hähnchenbrust mit Ananas und Melone
Gazpacho mit Garnele am Spieß
Kalte Tomatensuppe mit Mozzarellakugel
2 Garnelen am Spieß mit Wasabicreme oder Cocktailsauce

Spieße

Tomate – Mozzarella
Pute – Ananas
Scampi – Melone
Trauben – Käse – Schinken
Obst

Happy Spoons

Gorgonzolacreme mit Birne und Wallnuss
Lachstatar auf Reibekuchen mit Zitronen – Creme Fraiche
Rindertatar mit Cornichon auf Pumpernickel
Räucherlachs mit Blattsalat auf Honig – Senf-Sauce
Eisbeinpraline auf Sauerkrautmousse

Hauptgänge

Tranchen von der Entenbrust auf Apfel-Birnenkompott
Medaillons vom Zanderfilet auf Gemüsebett
Kurzgebratenes vom Rinderrücken auf Duxel Creme
Hähnchenbrust auf fruchtigem Mango-chutney
Lachsfilet auf Cremegurken

Fingerfood

Gefüllte Eier mit Lachsmousse
Gefüllte Eier mit Räucherforellenmousse
Strauchtomaten mit Basilikumfrischkäse
Lachstatar im Gurkentaler
Crepes mit Lachs und Rucola

Süße Gläser

Duett von weißer und dunkler Schokolade
Limetten - Panna Cotta mit Himbeersauce
Melonencocktail mit Mangocreme
Kokosmousse mit Ananaskompott
Hausgemachte Pralinen